Le Zaparel

Minervois

Domaine Le Zaparel

 

Nos vignes se situent dans le Midi de la France près du Canal du Midi. Nous prenons soin de sept hectares de vignes : des souches centenaires et des jeunes plantations. Elles poussent sur le sol calcaire des collines du Minervois. Les pins, les chênes verts et la garrigue les imprègnent de leurs odeurs épicées. Le climat méditerranéen les réchauffe.

Notre exigence d’artisan-vignerons nous amène à traiter nos vignes avec les préparations biodynamiques et le compost, issu de notre ferme. La faveur est au raisin : les herbes qui s’épanouissent dans les vignes sont retournées à la terre mécaniquement

Notre originalité est de fortifier la santé de la vigne exclusivement par des tisanes et des extraits de plantes récoltées et préparées par nos soins. Aussi nous renonçons à l’emploi de cuivre, soufre ou tout autre produit acheté à l’extérieur. Récolté manuellement à maturité, le raisin, vendangé à la main, arrive intact à la cave. La typicité du terroir et des cépages est potentialisée par la culture biodynamique. Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes dans des cuves en bois ou en inox.

Nous produisons un vin authentique et refusons l’emploi de levures exogènes et de tout autre additif.
Vous pourrez le découvrir au festival Polar et Vin de Millau !

www.lezaparel.com